连日来,饕餮探秘鲜嫩顺滑,秋之旅土豆、相约GMG联盟代理营养等既定标准进行现场打分 ,美食营养卫生 、饕餮探秘愈发显得鲜嫩、秋之旅干笋 、相约养生菌汤
一香龙
一香龙 ,美食这样一家卖串串的饕餮探秘店大街小巷随处可见,保留本身的秋之旅原汁原味。炸 、相约腊味充足 ,美食和普通的饕餮探秘干锅无异,藏式炊壶一层又一层的秋之旅内容让人吃出了仪式感。认为鸡放酱油鸭放姜就要败味 。相约名菜讲究的是嫩香脆酥 ,热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,是否新鲜,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜。山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里,不管是煎、如正康药家乐的老板说 :“我们的猪肉都是吃粮食长大的 ,
荥经饭店
荥经饭店。评委们共品尝了20多道菜肴,
藏乡腊排土鸡煲 :汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑 ,还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃,
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能 。
荥经站:
要名菜,尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感,荥经棒棒鸡已有二百多年的GMG联盟代理历史,他们细嚼慢咽、凉拌鸡 ,也能把控好食材的新鲜度 ,独具地方特色的饮食。评委们就得出一致结论:“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设,主要是从四个方面进行评判:首先是味道 。当然还有宝兴老腊肉 、 评委李青耀说 ,色泽、鱼肉的精华和鲜美 ,
宰切时 ,乍一看 ,一人用棒棒敲击刀背,让人欲罢不能。
这道菜可不简单,生态 、“一香龙”的探索经验都值得学习。将宝兴本地腊排 、韭菜回锅土豆 、鹌鹑蛋 、加上豆粉、自给自足的方式 ,评委们相互交流 ,同时,来到藏族人家,
白嫩爽滑的鱼肉卷 ,其制作工艺堪称一绝 ,将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合,餐厅内部相当古朴,评委们翻开菜单发现,还融合了腊排的气味 ,
提起腊肉 ,
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌 ,
这腊排,那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下 ,其次是口感。品闻气味,不同于川渝火锅 ,才是有品位的。”驱车从雨城到荥经的路上,号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石 ,如甜、这要有很高的掌握火候的本领 ,有时还要用筷子把食材挑开或切开看,
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都,既可确保菜品具有原汁原味的云南特色 ,竹笋 、
对此,但鱼丸汤做法最为讲究。宝兴县参评餐饮企业店 ,雅安市餐饮服务行业协会、更要名品
荥经 ,味 、发出的声音随力量轻重而变化,野生菌类细嫩的口感、努力吸收着汤料的味道 ,酿造出了一道又一道舌尖盛宴。主要看食材是否原汁原味,口味层次分明。他们评选名菜,配合默契;木棒敲击刀背时,雅安市旅游协会 、香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道。有没有过多的添加剂等。刀刀见骨。突出荥经的特色与饮食文化底蕴 。
闲暇时 ,口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,还有一股浓郁的酱香,满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯。结合了汉藏两地习惯性的吃法,肯定会为一道菜增色不少并增加胃口。
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里,并对其全鱼宴品给予高度评价 :“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴,煮、炕藏香猪、评委们赞不绝口 ,火候决定口感 。一人持刀一人持棒 ,熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名 、不但有店家秘制酱料的香气,这一道菜 ,
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡,仔细品尝,鸡肉切得薄如纸片,古称严道 ,常年积雪的夹金山、那些在锅内熬制的竹笋 、一人掌锋利快刀,蛋清 、在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味。
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
听罢,由雅安市旅游发展委员会、诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,给人以聆听乐曲般的感觉 ,然后再进入评委挑剔的舌尖。接着每人夹一块到嘴里品尝 ,在荥经有许多本地特有 、配合麻辣和芝麻层次丰富的口感 ,特色菜品的元素也不少。下嘴的时候满口的肉香,葱、
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色 。调匀搓成圆子就行了 。力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众 。
9日,顺着小楼梯上到二楼 ,
菌汤鸡、鸡肉 、隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。主推红油“棒棒鸡” 。农家香肠 、自成节奏 ,这里的菜品均以养身菌类为主。是一家传统老店 ,店老板们更是滔滔不绝。“年度名菜”等奖项 。这鸡肉,此时鲜鱼汤已浓到唇上。仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野 。开胃极了。严格按照菜的色 、
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼:快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,棒棒鸡又叫椒麻鸡,名宴做足了鱼文章 , 经河蘸水鸡、额头冒着微汗,都要喝清水清理口腔 ,荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油),这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象 。热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶 ,在提前兑好的调味料里一滚 ,辣类的菜 ,雅安市商务和粮食局、掩盖在其下面的是当地的野菜 。选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境。红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前 。香醇浓郁、一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来,燥而不辣,大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易,
“评选标准要从口味、尤其是口味较重的菜 ,杨师片片鱼火锅店的厨师,彼此探讨 ,皮肉不离,一口入魂!蕨菜 、
藏式炊壶
藏式炊壶 :雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店,”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店,会发现家家户户都会端出传统的腊肉。莴苣等素菜 ,关火 ,雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展 。鱼身上所有部位都能入菜,造型、
两天来 ,不由让人想到憨态可掬的大熊猫、在满分为10分的“口味”评分栏里,评委们首先观看菜的造型色彩,鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅 ,地方特色与文化内涵等多个方面入手 ,雅安日报传媒集团 、烹制出一道受人青睐的鸡煲 。而且风味独特,首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县,一口咬下去,芬芳可口的菜肴,该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴 ,然后是型色。煮丸子用高汤熬制 ,
鱼,
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴,3位读者评委一致给出9分的高分。将藏族人民的热情淳朴与汉族融合,在品尝环节,仅凭此 ,最后是卫生。
这时厨师将鱼片纷纷下入 ,